मलाई कुल्फी रेसिपी | मलाई कुल्फी बनाने की विधि | मटका कुल्फी. – Vapi Media News

मलाई कुल्फी रेसिपी | मलाई कुल्फी बनाने की विधि | मटका कुल्फी. - Vapi Media News

Ingredients

  • 1-लीटर पूर्ण वसा वाला दूध या 4 कप दूध
  • ⅓ कप चीनी या 70 ग्राम चीनी
  • Am चम्मच इलायची पाउडर या 4 हरी इलायची (चोती इलाइची), मोर्टार-मूसल में पाउडर को कुचल दिया
  • 1 चुटकी केसर (केसर)
  • 10 बादाम – कटा हुआ या 2 बड़े चम्मच कटा हुआ बादाम
  • 12 से 14 पिस्ता या 2 से 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता
  • 10 काजू – कटा हुआ या 2 बड़े चम्मच कटा हुआ काजू
  • ½ कप व्हिपिंग क्रीम – 30% से 50% वसा या कम वसा वाली क्रीम (25% वसा)
  • 2 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा पानी
  • कुछ बारीक कटा हुआ पिस्ता या बादाम, गार्निश के लिए – वैकल्पिक

Instructions

मलाई कुल्फी के लिए रबड़ी बनाना

  1. सबसे पहले एक बड़े और भारी सॉस पैन या कड़ाही में 1-लीटर फुल-फैट दूध लें।
  2. धीमी आंच या कम गर्मी पर, दूध को उबाल लें। दूध के गर्म होने पर हिलाएं, ताकि वह नीचे से जल न जाए।
  3. एक बार दूध में उबाल आ जाए और दूध में मलाई (क्लॉटेड क्रीम) मिला दें।
  4. दूध को धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक यह अपनी मूल मात्रा को कम न कर दे।
  5. हिलाते रहें और दूध के ऊपर बनने वाली क्लॉटेड क्रीम (मलाई) को निकालकर दूध में वापस मिला दें।
  6. सूखे दूध के ठोस पदार्थों को भी किनारे से खुरचते रहें और उन्हें दूध में मिला दें।
  7. इस तरह से अक्सर सरगर्मी, दूध को इसकी मूल मात्रा के, तक कम कर देती है।
  8. हलचल और परिमार्जन अक्सर करें ताकि दूध नीचे से और साथ ही किनारों से भूरा या जला न जाए।

मलाई कुल्फी बनाना


  1. आंच धीमी रखें और low कप चीनी डालें।
  2. हिलाओ ताकि चीनी घुल जाए।
  3. फिर eas चम्मच इलायची पाउडर डालें।
  4. इसके बाद एक चुटकी केसर की किस्में डालें।
  5. फिर 2 बड़े चम्मच कटा हुआ बादाम या कटा हुआ बादाम डालें।
  6. फिर 2 से 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता या कटा हुआ पिस्ता डालें।
  7. फिर 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू डालें।
  8. Add कप क्रीम मिलाएं। आप कम वसा (25% से 35% वसा) क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
  9. रबड़ी के मिश्रण के साथ मलाई को अच्छी तरह मिलाएं।
  10. धीमी गर्मी या धीमी आंच पर, धीरे से एक उबाल लें। जब कुल्फी मिश्रण में उबाल आ जाए, तब चूल्हे को बंद कर दें।
  11. 2 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा पानी डालें। बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
  12. कवर करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  13. एक बार हो जाने के बाद, कुल्फी मोल्ड्स या पॉप्सिकल मोल्ड्स या कुल्चा या मटका में मलाई कुल्फी मिश्रण डालें।
  14. ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए मलाई कुल्फी को फ्रीज करें
मलाई कुल्फी परोसें

  • मलाई कुल्फी परोसने से पहले कुल्फी मोल्ड लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर गर्म करें।
  • एक चम्मच की पीठ के साथ, पक्षों के माध्यम से स्लाइड करें। यदि कुल्हड़ या मटका का उपयोग किया जाता है, तो सीधे इसमें से मलाई कुल्फी है।
  • मलाई कुल्फी को एक सर्विंग प्लेट या ट्रे पर रखें। शीर्ष पर कुछ बारीक कटा हुआ पिस्ता या बादाम छिड़कें। बारीक कटा हुआ पिस्ता या बादाम के अलावा वैकल्पिक है और आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
  • मलाई कुल्फी को तुरंत परोसें।

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